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相信大家都知道刺蝟有乳糖不耐症
本篇文章是幫大家整理乳糖不耐症相關知識
由於刺蝟是較特殊的動物
我目前並沒查到專門研究刺蝟乳糖不耐症相關的專業文章
(以我看得懂為前提 所以我沒去翻論文類的文獻)
因此資料來源多以人類為研究對象
本人非生物相關專業
高三選修生物之後就沒再碰過生物課本了
內文的資料都是網路上的相關文章如果有哪些地方有問題或不清楚(或者是錯字XD")
歡迎在下方發問!
●何謂乳糖不耐症？
首先我們先來講一下什麼是乳糖
乳糖存在乳汁中
雌性哺乳類動物( 牛、人和刺蝟都是) 分泌乳汁用來餵哺後代
乳汁中有大量的營養提供幼體在能自行進食( 斷奶) 前的成長來源
其中一種營養就是乳糖
而乳糖在不同哺乳類的乳汁中所佔的比例有所不同
基本上介於2%~8%
乳糖不耐症
顧名思義就是消化道對乳糖的忍受及消化程度不足而造成的症狀
在人身上的常見症狀包含：胃氣、腹脹、腹絞痛、腹瀉或上述綜合
而同樣的症狀也會發生在刺蝟身上
●為什麼會有乳糖不耐症？
看到這邊大家可能會覺得奇怪
身為哺乳類，為什麼會有乳糖不耐症這種狀況呢？
如同上一段所說的
乳糖不耐症是因為消化道對乳糖的忍受及消化「程度」不足所造成
也就是說
當我們消化道中的 乳糖含量 > 乳糖負荷量 時
就會因為消化不良而產生不適
並非吃到微量乳糖就會導致乳糖不耐症
※這幾段可能稍微難一點點
※看不懂沒關係
※此主題最後一段有小結論
以人體來說
乳糖會在進入小腸後開始被消化
負責消化乳糖的酵素稱為乳糖酶
乳糖酶會將乳糖拆解成可吸收的半乳糖和葡萄糖
在乳糖酶不足( 或乳醣過多) 的狀況下
未被分解的乳糖仍殘存在小腸中
腸道細菌發酵分解乳糖的過程會製造大量的氣體
因此產生腹脹等症狀
此外
過多的乳糖會升高腸道內的滲透壓
這表示小腸中的水分無法被吸收
造成腹瀉的狀況
乳糖酶在幼體斷奶後會漸漸減少
以人類為例
幼兒在四歲前後大約已經減少了90%的乳糖消化能力
而且這佔了大多數，特別是華人
※因此有人認為相較於說人是乳糖不耐症
※應該稱剩下的人「乳糖耐受群體」
※這是題外話
但是不同人種間差異極大
這是因為部分人種(多數白人)基因突變
導致生產乳糖酶的能力不因斷奶而降低
這種基因突變也發生在家貓身上
歐洲品種的成年家貓普遍耐乳糖程度優於亞洲成年家貓
簡單來說
如果腸道中負責消化乳糖的乳糖酶含量不夠處理你喝下的乳糖量
就會因為乳糖必須藉由其他方式分解
而這個過程產生的氣體會讓人產生乳糖不耐症的症狀
再次強調
這跟並不是完全不能攝取乳糖
而是不能攝取「過量」的乳糖
●到底哪些能吃，哪些不能吃？
不能吃：鮮(牛)奶
可以吃：貓奶、起司/乳酪/芝士、優酪乳/優格/酸奶
看完乳糖不耐症的原因後大家就知道只要不攝取過量的乳糖
乳類和乳製品還是可以吃的
「起司/乳酪/芝士」和「優酪乳/優格/酸奶」
(同括號中的東西其實是相同的，只是發酵程度和不同地區的用語不同)
這兩種東西其實對於乳糖不耐症的人是很好的鈣質來源
但因為身為乳製品的悲哀(?)
許多人誤會乳糖不耐症不能食用這類食品
(如果這類食品吃下去還有問題，通常是因為過量或者對乳糖過敏)
這兩種東西在「安全」範圍內的原因在於它加工處理的過程
起司/乳酪/芝士
起司在製作的過程中
會加入酵素分離乳清
而造成乳糖不耐症的乳糖多在這個階段被分離
也因此在起司中乳糖的含量遠比乳汁低
起司中含有大量的營養
特別是蛋白質和鈣
優酪乳/優格/酸奶
優酪乳在製作的過程中
會加入益菌進行發酵
乳糖會在這個階段被分解
不過需要注意的是
有的優酪乳會在調味時加入固乳體
這反而增加了乳糖的含量
●乳糖不耐症有辦法改善嗎？
乳糖不耐症其實是可以慢慢改善的
在腸胃能負荷的狀況下漸漸增加乳糖的攝取量
可以讓乳糖酶的量逐漸增加
使腸胃對乳糖的負荷量隨之增加
●參考資料
維基百科：
乳糖 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖
乳糖酶 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖酶
乳糖不耐症 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖不耐症
起司 http://zh.wikipedia.org/wiki/乾酪
優酪乳 http://zh.wikipedia.org/wiki/酸奶
A+醫學百科：乳糖不耐症
http://cht.a-hospital.com/w/乳糖不耐症
楊桃文化：營養補給的好選擇-起司
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_293/p2.htm
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我目前並沒查到專門研究刺蝟乳糖不耐症相關的專業文章
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因此資料來源多以人類為研究對象
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●何謂乳糖不耐症？
首先我們先來講一下什麼是乳糖
乳糖存在乳汁中
雌性哺乳類動物( 牛、人和刺蝟都是) 分泌乳汁用來餵哺後代
乳汁中有大量的營養提供幼體在能自行進食( 斷奶) 前的成長來源
其中一種營養就是乳糖
而乳糖在不同哺乳類的乳汁中所佔的比例有所不同
基本上介於2%~8%
乳糖不耐症
顧名思義就是消化道對乳糖的忍受及消化程度不足而造成的症狀
在人身上的常見症狀包含：胃氣、腹脹、腹絞痛、腹瀉或上述綜合
而同樣的症狀也會發生在刺蝟身上
●為什麼會有乳糖不耐症？
看到這邊大家可能會覺得奇怪
身為哺乳類，為什麼會有乳糖不耐症這種狀況呢？
如同上一段所說的
乳糖不耐症是因為消化道對乳糖的忍受及消化「程度」不足所造成
也就是說
當我們消化道中的 乳糖含量 > 乳糖負荷量 時
就會因為消化不良而產生不適
並非吃到微量乳糖就會導致乳糖不耐症
※這幾段可能稍微難一點點
※看不懂沒關係
※此主題最後一段有小結論
以人體來說
乳糖會在進入小腸後開始被消化
負責消化乳糖的酵素稱為乳糖酶
乳糖酶會將乳糖拆解成可吸收的半乳糖和葡萄糖
在乳糖酶不足( 或乳醣過多) 的狀況下
未被分解的乳糖仍殘存在小腸中
腸道細菌發酵分解乳糖的過程會製造大量的氣體
因此產生腹脹等症狀
此外
過多的乳糖會升高腸道內的滲透壓
這表示小腸中的水分無法被吸收
造成腹瀉的狀況
乳糖酶在幼體斷奶後會漸漸減少
以人類為例
幼兒在四歲前後大約已經減少了90%的乳糖消化能力
而且這佔了大多數，特別是華人
※因此有人認為相較於說人是乳糖不耐症
※應該稱剩下的人「乳糖耐受群體」
※這是題外話
但是不同人種間差異極大
這是因為部分人種(多數白人)基因突變
導致生產乳糖酶的能力不因斷奶而降低
這種基因突變也發生在家貓身上
歐洲品種的成年家貓普遍耐乳糖程度優於亞洲成年家貓
簡單來說
如果腸道中負責消化乳糖的乳糖酶含量不夠處理你喝下的乳糖量
就會因為乳糖必須藉由其他方式分解
而這個過程產生的氣體會讓人產生乳糖不耐症的症狀
再次強調
這跟並不是完全不能攝取乳糖
而是不能攝取「過量」的乳糖
●到底哪些能吃，哪些不能吃？
不能吃：鮮(牛)奶
可以吃：貓奶、起司/乳酪/芝士、優酪乳/優格/酸奶
看完乳糖不耐症的原因後大家就知道只要不攝取過量的乳糖
乳類和乳製品還是可以吃的
「起司/乳酪/芝士」和「優酪乳/優格/酸奶」
(同括號中的東西其實是相同的，只是發酵程度和不同地區的用語不同)
這兩種東西其實對於乳糖不耐症的人是很好的鈣質來源
但因為身為乳製品的悲哀(?)
許多人誤會乳糖不耐症不能食用這類食品
(如果這類食品吃下去還有問題，通常是因為過量或者對乳糖過敏)
這兩種東西在「安全」範圍內的原因在於它加工處理的過程
起司/乳酪/芝士
起司在製作的過程中
會加入酵素分離乳清
而造成乳糖不耐症的乳糖多在這個階段被分離
也因此在起司中乳糖的含量遠比乳汁低
起司中含有大量的營養
特別是蛋白質和鈣
優酪乳/優格/酸奶
優酪乳在製作的過程中
會加入益菌進行發酵
乳糖會在這個階段被分解
不過需要注意的是
有的優酪乳會在調味時加入固乳體
這反而增加了乳糖的含量
●乳糖不耐症有辦法改善嗎？
乳糖不耐症其實是可以慢慢改善的
在腸胃能負荷的狀況下漸漸增加乳糖的攝取量
可以讓乳糖酶的量逐漸增加
使腸胃對乳糖的負荷量隨之增加
●參考資料
維基百科：
乳糖 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖
乳糖酶 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖酶
乳糖不耐症 http://zh.wikipedia.org/wiki/乳糖不耐症
起司 http://zh.wikipedia.org/wiki/乾酪
優酪乳 http://zh.wikipedia.org/wiki/酸奶
A+醫學百科：乳糖不耐症
http://cht.a-hospital.com/w/乳糖不耐症
楊桃文化：營養補給的好選擇-起司
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_293/p2.htm
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