圖文網誌
http://minihea.pixnet.net/blog/post/56467119
不小心烘出『超越水煮牛肉、鹿肉片』的頂級零食 ，
而且作法超級簡單！！
(還附上懶人也想做肉條的小撇步)
最近因為小葵開始上響片課 需要準備各種各樣的零食，
為娘的烘肉就烘的特別勤，而變化就儘量同中求異這樣。
為了使傲嬌葵順利在零食拋出後、用鼻子尋找到食物，
所以就在調理機內隨性加了一湯匙的芝麻粉(不要加太多、熱量高油脂多)，
再蓋上八分滿的雞絞肉(約300g)。
(也可以直接用雞肉剪小塊、太大塊不好打成泥；
但因為剪小塊很費時、所以我都直接滿現成雞絞肉)
接著，
就把這堆打碎的肉泥填裝入袋。
因為敝人真的無敵討厭洗擠肉槍的、
又費力又容易卡東卡西...
在此強烈推薦拋棄式擠花袋！！ 這是懶人救星阿~~
一個不到一塊錢 (購於烘焙材料行)
擠完直接丟掉就不用洗東西惹！
依需要的肉條粗細、剪出開口
(千萬不要剪太細....不然會擠倒手抽筋、烘玩變牙籤)
烘盤的部分，我會墊上烤焙紙，
這樣擠肉條比較不會卡在烘盤上、清理要一條一條刷非常麻煩。
(我就是 可以少洗一定要少洗的懶人!!!)
剪法：烤焙紙先對折再對折，接著剪出內圈跟外圈。
接下來就是用力擠的時刻了~
如果拿垂直貼著烤焙紙 、擠出來的會扁扁的貼著紙(也會比較沾黏)
斜斜45度左右拉直線會比較圓，
但芝麻雞肉泥算是比較不黏稠的、收尾可能需要用手指掐斷。
擠完整盤長這樣~
滿滿五盤！
多餘的芝麻雞肉泥，
我們想到了吃火鍋的魚麵，
於是很開心的把水煮滾&一股作氣擠進去！
(成品長的令人不舒服... 一堆獸醫朋友看到照片都說 是蟲....)
試吃一口、
噁~好詭異的感覺...
但犬們非常殷切的盼望著我們搞那麼久的玩意，
就分發到各自的碗裡吧~
(他們真的覺得好吃!!真是嗅覺至上的孩子們)
隔天一早來收成。
照例，
抱家烘肉就是睡前烘、睡一覺起來就有出爐的肉乾吃！
(就不會有等很久的感覺XDD)
就這樣，烘好的芝麻雞肉條拿剪刀剪成小塊小塊，
晚上就帶小葵去上課啦~
沒想到竟然發生 "小葵嫌老師零食不夠好吃"的窘境!!
老師：原本要請小葵當示範的...可是他不吃我的零食XDDD
芝麻真的超級提香味的!!!
同個零食袋裡裝的飼料，也因為香氣而被接受XD
如果家裡零食喜愛度排名需要翻新的、可以試試看
對了~
有人說烘完的零食還會再去烤箱烤一下殺菌比較保險，
因為烘盤的烘肉是用72度去烘的。
這個部分， 我的看法是
『絕大多數的細菌能生存的溫度，是45度以下；除了少數生活在溫泉、火山口的溫泉菌』
病毒的部分...我相信出狀況的雞隻在屠宰場獸醫檢疫時，會被篩除。
寄生蟲的部分，我是認為篩檢也會剔除這樣的雞隻...
而且在45度以上、蟲體就開始蛋白質變性、BYE惹~
反過來說，即使進烤箱，調到250度好了，
250度要烤多久、可以達到完全滅菌(?)
答案是：無法達到完全滅菌。
可以因為高溫而變性的細菌、寄生蟲，在高於45度時就開始死亡；
但如果有莢膜、各種各樣的保護結構的細菌&病毒&寄生蟲、則需要特殊的滅菌方式&過程
才能殺死。
不過如果是怕肉條最內部烘不熟，
進烤箱 或 烘久一點 應該都可以達到。
PS:如果有甚麼其他的考量，拜託跟我分享!!
為了小孩，我會嫩真翻書找答案的^^
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http://minihea.pixnet.net/blog/post/56467119
不小心烘出『超越水煮牛肉、鹿肉片』的頂級零食 ，
而且作法超級簡單！！
(還附上懶人也想做肉條的小撇步)
最近因為小葵開始上響片課 需要準備各種各樣的零食，
為娘的烘肉就烘的特別勤，而變化就儘量同中求異這樣。
為了使傲嬌葵順利在零食拋出後、用鼻子尋找到食物，
所以就在調理機內隨性加了一湯匙的芝麻粉(不要加太多、熱量高油脂多)，
再蓋上八分滿的雞絞肉(約300g)。
(也可以直接用雞肉剪小塊、太大塊不好打成泥；
但因為剪小塊很費時、所以我都直接滿現成雞絞肉)
接著，
就把這堆打碎的肉泥填裝入袋。
因為敝人真的無敵討厭洗擠肉槍的、
又費力又容易卡東卡西...
在此強烈推薦拋棄式擠花袋！！ 這是懶人救星阿~~
一個不到一塊錢 (購於烘焙材料行)
擠完直接丟掉就不用洗東西惹！
依需要的肉條粗細、剪出開口
(千萬不要剪太細....不然會擠倒手抽筋、烘玩變牙籤)
烘盤的部分，我會墊上烤焙紙，
這樣擠肉條比較不會卡在烘盤上、清理要一條一條刷非常麻煩。
(我就是 可以少洗一定要少洗的懶人!!!)
剪法：烤焙紙先對折再對折，接著剪出內圈跟外圈。
接下來就是用力擠的時刻了~
如果拿垂直貼著烤焙紙 、擠出來的會扁扁的貼著紙(也會比較沾黏)
斜斜45度左右拉直線會比較圓，
但芝麻雞肉泥算是比較不黏稠的、收尾可能需要用手指掐斷。
擠完整盤長這樣~
滿滿五盤！
多餘的芝麻雞肉泥，
我們想到了吃火鍋的魚麵，
於是很開心的把水煮滾&一股作氣擠進去！
(成品長的令人不舒服... 一堆獸醫朋友看到照片都說 是蟲....)
試吃一口、
噁~好詭異的感覺...
但犬們非常殷切的盼望著我們搞那麼久的玩意，
就分發到各自的碗裡吧~
(他們真的覺得好吃!!真是嗅覺至上的孩子們)
隔天一早來收成。
照例，
抱家烘肉就是睡前烘、睡一覺起來就有出爐的肉乾吃！
(就不會有等很久的感覺XDD)
就這樣，烘好的芝麻雞肉條拿剪刀剪成小塊小塊，
晚上就帶小葵去上課啦~
沒想到竟然發生 "小葵嫌老師零食不夠好吃"的窘境!!
老師：原本要請小葵當示範的...可是他不吃我的零食XDDD
芝麻真的超級提香味的!!!
同個零食袋裡裝的飼料，也因為香氣而被接受XD
如果家裡零食喜愛度排名需要翻新的、可以試試看
對了~
有人說烘完的零食還會再去烤箱烤一下殺菌比較保險，
因為烘盤的烘肉是用72度去烘的。
這個部分， 我的看法是
『絕大多數的細菌能生存的溫度，是45度以下；除了少數生活在溫泉、火山口的溫泉菌』
病毒的部分...我相信出狀況的雞隻在屠宰場獸醫檢疫時，會被篩除。
寄生蟲的部分，我是認為篩檢也會剔除這樣的雞隻...
而且在45度以上、蟲體就開始蛋白質變性、BYE惹~
反過來說，即使進烤箱，調到250度好了，
250度要烤多久、可以達到完全滅菌(?)
答案是：無法達到完全滅菌。
可以因為高溫而變性的細菌、寄生蟲，在高於45度時就開始死亡；
但如果有莢膜、各種各樣的保護結構的細菌&病毒&寄生蟲、則需要特殊的滅菌方式&過程
才能殺死。
不過如果是怕肉條最內部烘不熟，
進烤箱 或 烘久一點 應該都可以達到。
PS:如果有甚麼其他的考量，拜託跟我分享!!
為了小孩，我會嫩真翻書找答案的^^
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