台中-拉麵小店:貓咪店長當家日式拉麵店 - 貓

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○介紹店鋪:[拉麵小店 向上市場│西區]
○地址:台中市西區華美街185號(近向上路)
○營業時間:06:00Pm~00:00Am(週四店休)
○消費提醒: 建議騎機車前往較為方便，也有提供外帶服務
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●圖文網誌版→http://www.orange-dog.com/2017/03/ramenhwuamei.html

這是有點屋台風的拉麵攤，在入夜後整條華美街暗巷中亮起『拉麵小店』的招牌小燈，
經過就聞得到豚骨湯頭的味道，不過是有個內用空間店面的，雖然說路邊攤比較有FU，
但老闆還是希望可以讓客人有個溫馨的空間可以享受他用心煮出來的每碗拉麵，
所以夏天會有冷氣吹，冬天不用吹冷風，雖然沒有裝潢得非常那種日式店面的風情，

老闆本身是多年的廚師，秉持對拉麵的喜愛也去了解嘗試不少台灣或日本拉麵店的口味，
煮麵就只有他一個人，老婆則是幫忙內場點餐送餐的服務，兩個人相互扶持撐起這家店！

而且家庭客爸媽帶小朋友來的人好多，這邊還有其他拉麵店沒有的一個特別元素，
店裡面有兩隻很黏人的貓咪會巡邏(或睡覺)，牠們很喜歡不經意走過客人桌邊或腳邊，
有時會喜歡磨蹭你的腳或任性的就跳上你的腿上，不少客人是為了貓咪過來這邊的XD
我常在咖啡店看見有店貓顧店，但拉麵店也能有店貓顧店的卻幾乎沒看過覺得新鮮！

拉麵小店的價位也相當親民，最便宜的醬油拉麵100元、豚骨拉麵130元相當實惠，
但不是因為便宜口味就很合理做成『台灣湯麵』，該熬煮出來的豚骨濃度是不馬虎的，
完全不輸有些可能一碗賣到更高價位的豚骨拉麵，然後配料上也非常之豐盛實在，
有福袋、低溫烹調叉燒肉、木耳滿滿的，在食材製作上還更加用心，是很意外的拉麵店。
現在新推出的『雞白湯』也才賣130元，一樣是麵好湯濃肉大塊，下面就慢慢介紹一下。

【焦蔥拉麵│焦蔥雞白湯拉麵│160元】
以雞骨加雞腳去熬煮出整個醇白濃厚的雞湯湯頭，濃郁程度我覺得有更勝豚骨一些，
不過它們家的拉麵在鹹度上我覺得都有稍微調整些，畢竟要賣的是台灣的消費者啊！
湯頭相當甘醇好喝，喝光光也完全不覺得膩口，而且從前端到尾韻的濃厚度都很不錯，
跟豚骨比起來，雞白湯似乎稍偏米白色(不過可能我白平衡調太白，現場看沒這麼白)
再來是麵條部份當然是我喜歡的『偏硬』口感，整個捲起濃醇湯頭的嚼勁很好吃！
上面鋪滿半碗的是一樣使用『低溫烹調』製作的『雞叉燒』，有加了點檸檬去肉腥，
其實聞不太到檸檬味，吃起來非常之軟嫩，還似乎保有肉質本身隱隱水嫩的口感。

叉燒本身沒有太重調味，但吃得出來肉質的甜味，上面淋上一抹自家獨製的『焦蔥』，
焦蔥香氣讓人覺得熟悉，那抹油香就類似我們從小吃到大統一肉燥麵上肉燥油蔥香氣，
但它更為沉厚一些，帶點微微的苦韻，拌著雞叉燒或湯頭都展現出不同層次的風貌。
而且在擺盤上也更加精緻些，與原有的幾款拉麵賣相配料也或多或少有些許不同！

【焦蔥拉麵│焦蔥醬油拉麵│130元】
它的風味比起上一款更為清爽些，是以雞白湯底混合昆布湯底製作，喝起來濃厚度少點，
但醬油湯混合讓焦蔥香顯得更為鮮明濃厚些，而基本上在叉燒與麵量上都是一樣的。
不喜歡太過濃郁湯頭的人，或許建議可以考慮這碗會是更適合的好選擇。

【香濃拉麵│夕燒拉麵(辣味)│160元】
看到這個賣相你腦中應該會浮現熟悉的店名，沒錯！我第一個念頭就是想到一蘭拉麵XD
但也不全然同於一蘭，在『辣醬』跟『叉燒肉』表現上是完全拉麵小店自家製作風味，
湯頭是大家熟悉的豚骨濃湯，濃郁不鹹膩，吃完整碗會帶點黏口感，非常實在的好湯，
中間辣醬是店家以中藥跟辣椒自己炒製的，對我這種吃辣『普遍級』的人來說很夠味，
但如果你的嗜辣程度是『限制級』那種，或許可以接受再辣些應該也會很不賴，

這個辣醬有香氣，辣度是一入口整個一下在舌頭爆發開的那種，辣度還會緩緩持續，
但就是能讓這個豚骨湯頭有更加華麗的展現，會覺得越吃越順口，因為連麵條都有味道！
如果要點它們地獄拉麵的話，我覺得這碗新的夕燒的湯頭絕對更勝上好幾倍的推薦指數，
然後叉燒肉就是前面提到的，以低溫烹調製作，有些客人對粉嫩豬肉顏色會覺得沒熟，
但它其實是採法餐料理方式來呈現，其實吃起來除了嫩度還帶有嚼勁，也有厚度實在感！
而且因為低溫烹調的關係，其實你根本沒感覺它應該是很紮實的里肌肉部位，非常好吃。

喜歡貓咪也喜歡拉麵的人，推薦你不妨可以來試看看。

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