★～無殼豐年蝦卵製成法 - 蝦

1. 先把豐年蝦卵用淡水浸透, 約60分鍾, 不要超過2小時, 否則蝦卵可能開始孵化, 份量
約3盎司水加一茶匙蝦卵

2. 一小時後再入2-3盎司家用漂白水

3. 不斷用匙攪拌著

4. 留意著蝦卵的顏色: 深啡色 -> 灰色 -> 橙色
蝦卵退殼後是橙色及會沉底的, 約需3-4分鍾,
時間不重要, 因漂白水的分量不同或濃度不同都會影響所需要的時間;

5. 當大部份(約90%)的蝦卵變成橙色（沉底）後便用清水沖洗直至嗅不出漂白水味.

6. 再浸在稀釋的白醋 (8盎司水加入1湯匙家用白醋)約一分鍾.

7. 再用清水沖先直到不再有白醋味

8. 蝦卵可在這時用一般方法進行孵化; 或浸在飽和的盬水中進行脫水及貯藏;

10. 用飽和盬水進行脫水要在頭兩三日裏, 每日換水三至四次,
浸在飽和的盬水放冰箱下層可保存數星期至數月！


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