蔬果中的草酸含量 - 天竺鼠

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Other/oxalic.html
United State Department of Agriculture
National Agriculture Library
NUTRIENT DATA LABORATORY

美國農業部的國家農業圖書館之營養實驗室
(話說加拿大政府的農業部門網站，有個牧草表也很好用
但是不曉得為啥我現在找不到了 Orz...)

下面有翻錯的話請務必指正我，感恩 ('OO')>

Oxalic Acid Content of Selected Vegetables
蔬菜中草酸含量

This table was originally published in Agriculture Handbook No. 8-11,
Vegetables and Vegetable Products, 1984.
下表出自 1984 的農業手冊第 8-11，蔬菜與蔬菜製品

紅色　　　　草酸含量 > 1.0
黃色　1.0 > 草酸含量 > 0.5 (包括 0.5)
藍色 0.5 > 草酸含量 > 0

＊ Vegetable Oxalic acid (g/100 g)
英文名稱 中文名稱 　　 蔬菜中草酸含量　
　　　　　　　　　　　　　　　　(克 / 每100克蔬菜)
Amaranth (紅)莧菜 　　1.09
Asparagus 蘆筍 　　0.13
Beans, snap 菜豆；四季豆 　　0.36
Beet leaves 甜菜葉 　　0.61
Broccoli 綠花椰菜 　　0.19
Brussels sprouts 包心菜 　　0.36
Cabbage 高麗菜 　　0.10
Carrot 胡蘿蔔 　　0.50
Cassava 樹薯；木薯　　　　　1.26
Cauliflower 白花椰菜 　　0.15
Celery 芹菜；西洋芹　　　　0.19
Chicory 菊苣　　　　　　　　0.21
Chives 細香蔥 　　1.48
(韭菜是 Green Chives 或 Onion Chives)
Collards 羽衣甘藍 　　0.45
Coriander 胡荽 　　0.01
Corn, sweet 甜玉米 　　0.01
Cucumbers 胡瓜 　　　　　 　　0.02
　　　　　　　　　(大黃瓜、小黃瓜)
Eggplant 茄子 　　0.19
Endive 菊苣 　　0.11
　　　 (有人知道他跟 Chicory 的不同嗎 @@?)
Garlic 大蒜 　　0.36
　　　 (這張是草酸含量表，不是天豬可食蔬菜表喔！)
Kale 羽衣甘藍 　　0.02
　　　 (有人知道他跟 Collards 的不同嗎 @@?)
Lettuce 葉萵苣；A 菜 　　0.33
Okra 秋葵 　　0.05
Onion 洋蔥 　　0.05
　　　 (天豬勿食！)
Parsley 芫荽；香菜；荷蘭芹　1.70
Parsnip 　　　　 歐洲防風草　　　　　0.04
Pea 　　　　　　 豌豆　　　　　　　　0.05
Pepper 　　　　　胡椒 (青椒？)　　　 0.04
Potato 　　　　　馬鈴薯　　　　　　　0.05
Purslane 　　　　 馬齒莧 1.31
Radish 小蘿蔔 (櫻桃蘿蔔？) 0.48
Rutabaga 蕪菁甘藍 0.03
Spinach 　　　　 菠菜　　　　　　　　0.97
Squash 　　　　　南瓜 0.02
Sweet potato 　　蕃薯　　　　　　　　0.24
Tomato 　　　　　蕃茄　　　　　　　　0.05
Turnip 　　　　　蕪菁；蕪菁甘藍　　　0.21
　　　 (跟 Rutabaga 類似)
Turnip greens 蕪菁 0.05
Watercress 　　　西洋水芹　　　　　　0.31

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