[新聞] 美流行吃鱷 嗜肋排尾巴 - 爬蟲類

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]

作者: AnyTime ( st囧- ) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 美流行吃鱷 嗜肋排尾巴
時間: Wed May 24 11:59:01 2006


美流行吃鱷 嗜肋排尾巴

佛州野生鱷達200萬 近期咬死3人

【夏嘉玲╱綜合外電報導】美國佛羅里達州最近陸續傳出3起鱷魚攻擊人類致死案，顯示
鱷魚與人爭奪生存空間的問題日益嚴重。為了解決這個問題，佛州當局今年延長鱷魚狩獵
季，餐廳等相關業者也推出鱷魚肉食譜。在佛州邁阿密海灘多家餐廳，鱷魚肋排與鱷魚尾
巴，已經成了最受歡迎的料理。
美國短吻鱷(American alligator)一度名列國際間的瀕臨絕種動物名單，不過現在佛州的
野生鱷魚據估已多達100萬到200萬隻，在路易斯安那、阿拉巴馬、密西西比等幾個西南與
南部的州也都有大量鱷魚棲息，還有養殖場專門供應鱷魚作食用及製皮。
不同部位烹調各異

佛州的鱷魚皮肉處理業者「美國鱷製品」(All American Gator Products)指出，鱷魚肉
口感清淡，風味獨特，針對大部分肉類與海鮮設計的食譜也適用於鱷魚肉。「美國鱷製品
」提供的鱷魚肉不但有精選肉與去除了脂肪、肌腱的厚片之分，還針對鱷魚的不同部位提
供烹調建議，如頸部和四肢最好燉煮或煮濃湯，臉頰、尾巴以及身體則煎炸、燒烤、做沙
拉或煮成砂鍋。

根據去年的行情，佛州的鱷魚肉每磅可賣到5美元（約每公斤台幣350元），皮則1呎可賣
28美元（約每公尺台幣2940元）。

http://0rz.net/ff1og
邁阿密附近一家鱷魚處理廠內，一名工作人員正準備將左邊這隻鱷魚剝皮，另一名人員則
正處理鱷魚肉。法新社
圖片: 1 / 1


申辦捕鱷證8700元

今年的捕鱷季節預定從8月15日持續到11月1日，足足比去年增加1個多月，預定針對年滿
18歲的民眾發出4千張捕鱷許可證，但每人限捕2隻。申請許可證並不便宜，每張要272美
元（約台幣8700元）。業者也開設課程，教導民眾捕捉鱷魚。有興趣的民眾只要願意掏腰
包，也有鱷魚狩獵之旅、參觀鱷魚剝皮、處理、鞣製等活動可供選擇。



鱷魚不同部位料理 部位/烹調方式

◎頸部、腿部 臉頰、尾部：燉煮、煮秋葵濃湯(gumbo)
◎里脊肉、身體：煎炸、做成烤肉串、做沙拉、煮砂鍋
◎肋排：火烤、煎炸、煙燻

資料來源：網站allamericangator.com



報你知

棲息熱帶亞熱帶水邊

鱷魚屬於爬蟲綱鱷目，棲息在熱帶與亞熱帶的河川、湖泊、海岸，目前共有23種，分為短
吻鱷科與鱷科。

以棲息在美國佛羅里達州的美國短吻鱷(American Alligator)和美洲鱷(American
Crocodile)為例，兩者外型十分相似，一般人難以區分，主要差別在於美國短吻鱷吻部較
短較寬，美洲鱷吻部則較瘦長。

這兩種鱷魚還有一大差異，在嘴巴部分，美洲鱷即便閉上大嘴，下顎的尖牙還是會成排露
出來，和美國短吻鱷有明顯差異。

鱷魚是目前地球上最大型，也是最兇猛的爬蟲類動物之一。牠會吞下許多完整的小動物，
也會攻擊人類及其他大型動物。

資料來源：《維基百科》


http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/index.cfm?Fuseaction=Article&NewsType=twapple&Loc=TP&showdate=20060524&Sec_ID=7&Art_ID=2627945##

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